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国产葡萄酒品牌如何转正?

发表于 2012-6-11 17:55
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摘要: 葡萄酒市场正在发生转变。 以往对高端葡萄酒的盲目炒作和疯狂消费浪潮已经过去,中低端进口葡萄酒正在大举进入,但高端进口葡萄酒建立的整体品牌形象依然坚挺。 中国的葡萄酒应该怎么应对?中国高端葡萄酒品牌应该如 ...

葡萄酒市场正在发生转变。

以往对高端葡萄酒的盲目炒作和疯狂消费浪潮已经过去,中低端进口葡萄酒正在大举进入,但高端进口葡萄酒建立的整体品牌形象依然坚挺。

中国的葡萄酒应该怎么应对?中国高端葡萄酒品牌应该如何建立?中国中低端葡萄酒如何通过品牌的系统打法与进口葡萄酒进行对抗?这都是亟待思考并解决的问题。

21世纪初,进口葡萄酒刚进来。那时候可以说没什么正面冲突,进口葡萄酒对国内葡萄酒产业的发展还起到了促进的作用;但是从2010年开始,进口葡萄酒在部分地区对国产葡萄酒的冲击开始显现,需要引起我们的关注和思考。”中国酿酒工业协会葡萄酒分会秘书长王祖明说。

以法国为首的旧世界葡萄酒仿佛优雅深沉的狮子,缓缓地走近;而以美国为首的新世界葡萄酒则犹如矫健轻盈的北美洲狼,奔跑着涌来。是该想想:在葡萄酒的丛林里,中国葡萄酒如何与狮狼共舞?

葡萄酒的国籍、产区、历史、年份真的很重要吗?其实不然。当前的葡萄酒市场,实际上正好是一个消费者需求发展的初期空白期。在这个时候,面向消费者的教育与培训却是重要的。但是,面向消费者的传播与互动更为重要。也就是说,在此期间消费者心智的空白期、模糊期,消费者对绝大多数品牌的认知都接近于零。说白了,你说什么,他就信什么,关键还在于你说的方式和组合拳的力度。

所以,抛开产区、历史、年份这些固有的条条框框吧!最该关心的是消费者的心智。心智就像一座城池,本文将提供11条路径帮你攻占城池。

 

行业本质

说到葡萄酒的行业本质,有人写过这样一段话:sophisticated,可以译成复杂的,或者译成世故或者智慧。新世界也能造出蒙大维的Opus One或者澳大利亚奔富的Grange这样sophisticated的酒。说到复杂,唯一能够与法国相媲美的的,只有中国。但问题是,当前任何新世界的消费者都有旧世界的那种sophisticated吗?易饮,可亲近,看似富有哲学意味的sophisticated,但实际上简单、直接,才可能是这边新兴市场的王道。

但说到行业本质,“复杂”无法成为一种“本质性”的叙述。我们必须回到“酒”的行业本质——它之所以诞生,就是对日常生活的跳出或说反叛,即所谓酒神精神对日神精神的挑战。当人在酒后,情感乃至情欲才可以突破理性、规范的束缚,才得以成就另一个真的人生。葡萄酒与其他酒类稍有不同之处在于:它还在帮助人们活出另一个真我同时,加上多重爱情、热望、华丽和智慧的影子。如果不能认清葡萄酒的本质,就无法实现葡萄酒品牌的突破。

材质/科技

产地、品种和酿造工艺决定的葡萄酒材质,是在行业本质之外支撑其品牌的另一大根基。

“最好的纬度,并不代表什么。”朗格斯酒庄的酿酒师兼副总崔彦志说。每个地区都有自己的小气候,这才是葡萄成长的关键。葡萄酒已经不再是高不可攀的舶来品,应该把它看做一种日常的饮食文化,并且试着接纳来自本土的风味。

在云南一个小村子的大妈手中接过一瓶自家酿的葡萄酒后,一位媒体朋友感慨道:当你的生命体验和阳光、土地、一季一季的收成、雨水有所联系的时候,你已经获得了足够的乐趣。

一瓶酒跟另一瓶酒,从地力、人力和智力的投入方面没有什么区别,法国的果农和蓬莱的果农付出的都一样。但你需要将这个有关材质和技术投入的基本故事告诉消费者。

 

包装/款型

如果说葡萄酒像一个待嫁少女,那么包装就是她的凤冠霞帔。有力的包装或瓶型能有效缩减消费者的选择时间。法国人看不惯新世界在酒标上直接写出葡萄酒名称的做法,他们认为那是“给没文化的人看的”,所以,普通消费者看不懂法国酒标。在陆江看来,这一点无疑阻碍了法国酒与中国消费者的沟通。

不要让消费者看不懂,但一些创新倒是很值得借鉴。在美国,有人把二战美军王牌师的徽号“黑鹰”用做酒徽名号,还有人以著名影星玛丽莲·梦露的名字做为酒标酒款名,成功上市一炮打红。

 

内涵/性格

“对于追求甜美口感的酒精饮料消费者来说,Bartles & Jaymes 正是那可以提供美丽颜色和迷人果味的优质冷饮酒……Cask & Cream 是一种浓郁、迷人的奶油利口酒,令人不禁纵容自我感受,沉浸在焦糖、巧克力和原味等美味的口感当中”——美国葡萄酒网站上的产品介绍;新西兰娃娃苏黑皮诺干红2009,果香充沛,可爱优雅,渲染早春好心情——某餐厅酒单上这样写道。

一款葡萄酒就应该给人这样的感觉:它必须像一个人一样可以描述出它的性格。就像你那些温文尔雅或热烈如火的老朋友一样。

“它口感平衡、新鲜活泼,酒体肥硕而不油腻沉闷,神韵悠长回味无穷,令你遐想到她就是一个躺在你怀中美丽活泼可爱的小姑娘,微胖粉红的脸庞富有弹性,使你情不自禁地总想吻她。”中国葡萄酒资讯网创始人老E在他的“纳帕之旅”系列文章中对Shafer酒庄的一款酒做了如此评价。

 

艺术

木桐酒庄曾邀请超现实艺术大师达利、绘画巨擘毕加索、波普艺术家安迪·沃霍尔等为自己设计酒标,美国的鹿跃酒庄则请了西班牙的设计师设计其开凿的酒窖。

艺术经常可以引起人们的高谈阔论,成为话题。勃艮第地区的一家酒堡主人嗜好投资艺术,曾经因为入手了一尊达利的雕塑,于是四处借了更多达利的作品凑了一场美术展,这着实让人谈论了一番。

据最新消息,意大利一家酒庄选定张洹(中国最杰出的行为艺术艺术家之一)为其设计限量版系列艺术酒标,以平衡和谐为主题,创作一系列名为《问孔子》的作品。澳大利亚的一个小酒厂曾经发行过三款名为“编年史”的葡萄酒,分别讲了三个故事,你必须喝完第一瓶酒,才能看到第二个故事。

 

奖项

    2011年香港国际葡萄酒大奖赛上,新西兰的南极星Invivo长相思葡萄酒一举夺得“新西兰最佳长相思”和“全球最佳长相思”两个含金量极高的奖杯,被酒评家誉为“干白之王”。被英国皇室收藏后,奠定了世界高端葡萄酒品牌的地位。

2011年,宁夏贺兰晴雪葡萄酒庄出品的2009年份“加贝兰”干红在伦敦举办的《品醇客》世界葡萄酒大赛中,获中东、远东和亚洲地区大赛金奖。陆江最近的一条微博提到:“加贝兰葡萄酒有了代理商后,终于出了价格。前年在我们俱乐部国产酒盲品中是我们最推崇的生产商,而且近年国际上获得殊荣和认可。不过价格也一下子从当时当地的200多,被提升到898元/瓶。”

E对这个问题的看法是:“在中国,价格往往代表着市场价值和档次,市场的供求关系也决定了价格趋势。现在加贝兰拿了金奖,意味着市场价值的提升,加上原价格市场供不应求,所以厂家采取了提价的方式来平衡市场供求关系而调低了产品的性价比。”

 

评比

有人说罗伯特·帕克“一言九鼎”:他说一个酒好,消息第二天就传遍全世界,这个酒就活了;他说不好,消息第二天也传遍全世界,这个酒就死定了。

在澳大利亚,也有这样的人物:詹姆斯·哈利德,澳大利亚最受尊敬的葡萄酒评论家和葡萄酒专栏作家,撰写了50多本有关葡萄酒的书,最为著名的是《澳大利亚葡萄酒指南》,在这本书里专门针对近2000个酒庄、6000款澳洲葡萄酒评分。

名人

美国第三任总统托马斯·杰斐逊简直是法国葡萄酒的代言人:将玛歌酒庄名列于他个人份类中的第一名,曾经拜访拉菲酒庄并成为其终生客户;而前总统里根是蒙大维酒庄的形象大使。

法国女作家乔治·桑的故乡位于法国卢瓦尔河谷的希农城堡(Chinon),这里以品丽珠红葡萄酒而著称。她在写给钢琴家肖邦的第13封情书中写道:“我们彼此的心,红得已越过希农的葡萄酒了。”

据说为了给澳门赌王何鸿的一批61年法国Palmer(帕梅尔)红酒换酒塞,帕梅尔古堡专门派了一个封装专家到澳门帮忙封装,五百多瓶酒花了三天时间才封完,一时成为城中佳话。我曾经参加一个读书会,其中一个环节就是拍卖一瓶葡萄酒,500起拍,拍到了一万二,因为酒瓶签上了某地产大亨、某著名经济学家的大名。

 

地点

2011年初,奥巴马宴请****,宴会上的第一款葡萄酒是美国俄罗斯河谷2008年份DuMol霞多丽;第二瓶红酒是2005年份Quilceda Creek赤霞珠,在《葡萄酒倡导家》(Wine Advocate)杂志上获得满分,也是华盛顿州唯一一款获此殊荣的葡萄酒;最后一款葡萄酒是2008年份Poets Leap贵腐雷司令。

“美国达美航空公司机上用酒”——北京的一场品酒会上举办方这样介绍一款法国艾瑞神索桃红2010葡萄酒。

2009年底奥巴马访华,宴会上配餐的红葡萄酒和白葡萄酒分别是中国河北2002年出产的长城干红和长城干白。

 

组织

为什么波尔多的名气大于勃艮第——行业的力量是一个很大的原因。“早在很多年前(十年以上),波尔多葡萄酒协会就携手法国食品协会驻中国办事处、波尔多各酒商的中国合作伙伴,在中国有计划地进行产区推广活动。而勃艮第葡萄酒协会在中国的产区推广直到去年才有所动作,他们以前不屑波尔多酒商和协会所做的市场商业推广活动。”老E说。

王祖明所在的葡萄酒分会正在考虑做一些事情:“我们协会在考虑组织国内的一些葡萄产区,把产区内企业的产品带到国外去参展,应该让更多的国外专业人士和消费者去认识中国的葡萄酒。”

有人说电影《杯酒人生》唯一值得肯定之处,是它描述了两种最典型的喝酒人:一种是葡萄酒的势利眼,自以为很懂酒,其实知之甚少;另外一种是葡萄酒白痴,不关心什么品种,能喝就行——白痴比势利眼好,至少他们是自由的。

小南

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