同样，全聚德在预告中把业绩下降的原因归咎于“三公消费禁令”影响所致，如今，面对困境，全聚德也在走亲民路线，推出自助餐业务，88元便可享受无限量烤鸭。

　　在高博轩看来，走亲民路线对高端酒店有重要作用。今年我国宏观经济低迷，消费者消费能力大幅缩水，而作为高端餐饮支柱的公务消费也受到抑制，高端餐饮业受到双重打击。为了适应市场需求，降低“身价”是明智之举。虽然走中低端路线对品牌形象会有一定影响，但是两弊相权取其轻，坐以待毙不如进行转型。

亲民路线影响公司形象?

　　纵观上述餐饮企业，纷纷推出中低端餐饮来吸引消费者，是想在高端餐饮业这股寒潮中找到一个好的支点。另外，降价、赠送菜品等也成为高端餐饮企业应对危机做的一些举动。

　　面对高端餐饮企业的“自救”举动，有业内人士表示，高端餐饮企业改走亲民路线，希望以此在大众市场中分得一杯羹，这不失为转型的一条捷径，但高端餐饮的形象难以一下子扭转，价格上和一些大众餐饮企业比没有太多优势。

　　另外，从“高端”到“中低端”，对于高端餐饮企业来说也要经历一个过程，在激烈的市场竞争中，“自降身价”是否能自救成功仍然是一个未知数。

　　而如果高端餐饮走亲民路线，他们的品牌形象是否受损也值得考虑。比如茅台降价就在社会上引发了茅台品牌形象受损的声音。那么像湘鄂情、全聚德等高端餐饮业“自降身价”，是否影响他们的品牌形象呢?

　　对此，李强表示并不担心。“我们快餐和团餐都没有用湘鄂情的品牌，因此，湘鄂情品牌不会受到影响。

　　面对遍地都是的中低端餐饮业，高端餐饮企业如何在激烈竞争的中低端餐饮市场中博得消费者的喜爱，为自己的转型铺平道路这一问题，刘家伟表示，奢侈消费是一种畸形消费，虽然市场中有他存在的价值，但是企业靠这条路不能扩张太大。高端餐饮业公司必须推出大众消费餐，而且是有特色和有品质品位的大众餐，只有这样，企业才能走的更长远。

　　目前，高端餐饮企业已经在为转型方面做了很多工作，但在分析师看来，这一转型还需要持续1年-2年时间才会有见成效。

　　“高端餐饮企业在进行转型的过程中要对门店重新装修、对服务人员重新调配，同时在菜品等方面进行改变，转型成本较高。再加上餐饮业大环境较低迷，转型的高端餐饮企业难以快速实现正增长。转型不能一蹴而就，需要耐心等待。”高博轩对此表示。

　　编者按：在当下的中国，可以在短周期内获取暴利的行业包括房地产业、娱乐业、高端餐饮业、化妆品业、旅游业、金融业、资源采掘业等，并且多个行业的繁荣依附于三公消费。其中，高端餐饮业显然可以归之为暴利行业，五花八门的创意菜、食材奢侈的海参、鲍鱼等都价格不菲。很多光临这种饭店人不是为吃，而大多是为了私人聚会和商务洽谈，顺便喝喝酒品品菜，不在乎价钱，关键是气氛。然而，自从中央推出八项规定后高档餐饮客流骤减，湘鄂情、全聚德等公司上半年业绩遭遇“滑铁卢”。