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眼下各大超市里，端午粽子正在热卖，虽然口味多达二三十种，但记者了解到，目前市场上销售的粽子主要分为三类：鲜粽、真空包装、速冻粽子。各种新鲜粽子放在超市的醒目位置，五芳斋肉粽、豆沙粽子、火腿鲜肉粽子等。而礼盒包装的多为真空粽子。 现包粽子保质期最短，大多标称能保存3-5天。销售人员告诉记者，鲜粽子回到家要加热后再食用，需要冷藏保鲜。通常超市里晚上也会放入冷柜保存。速冻粽子需在-18℃以下冷冻保存，保质期长则18个月，短则12个月。如果温度没达标，其保质期也会缩短。 真空包装的粽子，一般是在常温下保存。有品牌粽子保质3个月，有的号称能保质半年，还有的标称能保存360天。市面上见的棕子多是经过抽真空包装的，棕子真空包装机也是众所周知的一个工艺。记者随机查看10种真空粽子，只有一种标称含有添加剂，其余粽子的配料表中，找不到添加剂的影子。 武汉扬子江乳业总经理梅红运介绍，粽子生产中基本不需要添加剂，其保质期长短差异，主要是加工工艺的区别造成的。比如说，加工过程中杀菌时间长一些的话，它的保质期就会长，抽真空包装的粽子，如果包装袋抽真空的程度更高，粽子保质期也会较长。至于散装现包粽子，没经过真空杀菌等处理，保质期自然短。 消费者选购粽子时，尽量选择真空包装的粽子，包装不能漏气、有气泡。非真空包装的袋装粽子，也要注意看袋子的内侧，最好不要有水珠或水汽，否则说明存放的温度太高，容易变质。还要看产品包装上的生产日期、保质期、营养标签等是否齐全。 |
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